秋風起,蟹腳癢,又是到了吃螃蟹的時候了.
人在江湖中,不得不低頭. 身在大上海,豈能不吃蟹?
上海人對大閘蟹可是有著一股莫名的情愫....
好比小籠湯包,生煎饅頭,....只是,消費水平不一樣罷了.
吃蟹就得往陽澄湖跑,好像那邊的蟹才有資格叫大閘蟹似的,就算"過水"也無妨.
感謝幾位"在地"的朋友,帶我出門吃蟹買蟹.
阿拉也就在旁不吭聲當個"假上海",免得被宰了一刀!
那附近的漁家,都會在家整治幾道菜"辦桌",在這個時節,所有人都往陽澄湖去,一天開個兩三桌.
一年的開銷就趁這時機好好賺個夠.
先來幾個冷菜,壓壓讒蟲!土雞肉白切雞非常有味道!讚!!其他都是些清淡的蔬菜涼拌.
皮蛋切切也拿來當個小菜,純樸的氣息顯露無疑.非常之鄉土!
既然是嘗鮮,當然以水產為主,水裡游的,爬的,跳的,....通通端上來.
反正只要是活著得,現殺現宰新鮮自然不在話下.
淡水魚本來就有土腥味,不能跟海魚比,而且多刺.吃時得小心別給刺噎著了!
不過,刺越多,魚肉就越細緻,吃時因為要小心一點點的來,所以味道就被慢慢嚐出來,這已是老生常談.
魚頭蒸的不錯!沒有變老變澀(蒸魚最怕過了頭),估計大火蒸不用十分鐘的時間,剛好斷生.
紅燒的方法適用在有土腥味的淡水魚.
但是並非隨便燒就成, 隨便紅燒出來的魚也會砸了招牌.
魚要先炸過酥過,醬汁要燒到入味道魚裏去,濃稠又不過多顯得湯湯水水.
這盤於給85分不為過,材料好得沒話說,調味也行.
p.s.我只知道端上來的都是魚,可不知名稱!見笑了各位!
吃得太興奮,一時間一大盤的大閘蟹很壯觀的被端出來時忘了拍照.
又不好意思叫大家給我放回去擺好,(會引起公憤吧!到手的螃蟹飛了!)
只好就著自己被分配到的"指標任務"進行拍照.
今天在場者每人一對,有雄有雌,有膏有黃.
吃大閘蟹的"經文",古往今來已被文人騷客研究光了.
咱們只管吃唄.
吃完了免不了要開船到湖中養殖場挑個幾隻拿回家,就算自己不帶,也會有朋友托著帶!
除非保密功夫到家.
一般來說,幫人帶蟹是苦差事ㄦ.
東西要好還得便宜,大閘蟹哪來的這行情?一分錢一分貨,你要拿回去人家還嫌不好簡直是傷感情.
我們是"小卡",只帶個幾隻意思意思!人家吃公款的,一籮筐一籮筐的猛拿.
六兩的蟹,已經算是大個頭了,不便宜呢!拿了兩對給帶出場.
順便A了三隻小的(三兩重那種).不無小補,這種小小蟹也就別啃肉了,膏倒是一樣的鮮美.
根據以往的經驗,要老闆先把蟹給綁好.免得帶回去張牙舞爪不知怎樣"狠下殺手".
以前有過螃蟹拿回家暫時養在桶子裡,結果隔天客廳滿地爬的經驗.
第一次還真嚇一跳,想說桶子那麼高,螃蟹是怎樣爬出來的?
研究的結果,一隻隻"疊羅漢",翻出來的,真是厲害ㄚ!
插曲:漁家的小妹妹,穿著開檔褲,熱情的很.PK差點被誘拐了.....拉著我到處跑.
一邊依依啊啊的說的外星語文,聽不懂還得裝懂!
同行的朋友問她,帶你回上海好吧?人家就往我們車裡鑽了.
還好我們不是拐小孩的人口販子,真有些擔心哪!
美眉舞跳得不錯喔,搖搖擺擺居然也有模有樣,都還不會說話呢.
被少女誘拐的無奈的屬淑!!!
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