今天是吃素還願的最後一天了.

我想,以後也不會再煮這種"全素"的菜餚了.

因為PK煮菜其實是很隨性的,像這樣限制這限制那的....
不適合我的個性.

同樣:今天的三菜一湯(越來越膨派),保證30分鐘之內完成.

菜單: 蠔汁鮑魚(白靈菇)
          麻辣豆腐
          鳳梨木耳 
   湯: 竹笙鮮菇湯

因為連著幾天超量的食物,PK決定不煮飯了.
可憐啦,一個人煮一個人吃是很麻煩的......


材料:鳳梨,黑木耳,蔭瓜,甜豆莢,薑,胡蘿蔔,白靈菇,青江菜,生香菇,竹笙.


還記得前次(素食第一篇),和花菇一起滷的老豆腐嗎?
在撈出花菇後,加入辣椒粉,辣油,乾辣椒,花椒粒.
小火再慢慢滷個兩回,就是麻辣豆腐了.
吃時加熱就可以上桌了,所以第一道菜是早就做好在等著的.


竹笙,又叫竹蓀,菌類的一種,口感脆脆的,洗乾淨擰乾水分.


湯碗裡放竹笙,青江菜,生香菇,灑鹽和白胡椒粉,滴兩滴油,淋上素高湯.
微波12分鐘就ok
湯品完成.

趁這時候:
甜豆莢撕去筋,胡蘿蔔切薄片.鳳梨切成一口大小(備用)
薑要分別切成薑絲,還有薑末
蔭瓜拿一小塊出來,用湯匙壓成泥狀.



小撇步:泡黑木耳,當然用樂扣樂扣的杯子最好.放入木耳加熱水,蓋上蓋子.


蓋上蓋子,杯子有點燙,所以用抹布拿著,垂直的搖一搖,木耳幾秒鐘就發好了.


起油鍋爆香薑絲,然後加上壓成泥的蔭瓜炒一會.
倒入木耳再炒,加點鹽,糖,炒到有點乾.
倒入鳳梨片炒,翻炒幾下讓鳳梨加熱就行,別炒太久鳳梨出水賣相就不好了.
沿著鍋邊淋一小匙的淡醬油提鮮.
起鍋,第二道菜完成.


準備燙甜豆莢跟胡蘿蔔片

觀念: 燙青菜水一定要大滾,水裡一定要有油,有鹽,燙出來的青菜才會好看.


燙30秒就可以撈起來瀝乾,將豆莢和胡蘿蔔交錯的排列好.


白靈菇下刀切片,但是留著底部不要切斷,如圖所示


起油鍋爆香薑末,下白靈菇,表面朝上,加上三大勺的素高湯,半勺的素蠔油,一大匙的老抽,一大匙的醋,兩大匙的糖,蓋上鍋蓋悶煮.
煮到湯汁濃稠要收乾時,掀鍋蓋,將醬汁舀起一邊淋在菇上一邊收乾.


小心的將白靈菇移到盤上,第三道菜完成.


上菜喽! 三菜一湯,配上白飯(今天沒煮).

祝您胃口大開!!!

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