Dear Abby:
為了補償po上妳早期月亮臉照片.(犧牲不小)
教你做一道roast pork tenderloin
別再說我偷藏步了.功夫全在這裡傳授.
材料和器具都是妳有的,所以失敗率幾乎等於零.
材料:pork tenderloin 豬的小里肌肉,一條約300到500克
義大利香料,鹽,黑胡椒(想要啥味道自己決定)
泡了大蒜和松露的橄欖油(哥哥自己做的,很讚)
任何想要成為side dish的蔬菜,這裡示範的是青椒
烤爐用的是我們都有的: panasonic n-j993
跟你說很好用的,我一直在試驗它烤東西的各種功能,
現在發現了這個功能適用於各種大塊肉的roast,心動吧!看下去!
1.小里肌肉灑鹽,胡椒,義大利香料,稍微用手拍拍,把味道沾在表面.
淋上特製橄欖油,然後丟一邊去.
醃大概十五分鐘到二十分鐘就好,太久了鹽的味道會發苦.
2.千萬記得不能用鐵烤盤喔!
盤子上鋪錫箔紙(如果不想花很多時間處理盤子),放上里肌肉.
青椒剖開抹一點橄欖油,皮的那片朝上放盤子.
p.s.可以用橢圓形的長盤子.
3.烤箱按"組合燒烤",選"2",時間是20分鐘.(我這條里肌肉350g).
時間依肉塊的大小做調整.
4.放入烤箱,東西都不必用錫箔紙包起來,不會乾掉的.
(感覺包錫箔紙會水水的,所以不包)
5.烤好後拿出來,肉蓋上錫箔紙給它rest for 5 min.
這個步驟很重要的,有休息過的roast才會juicy,尤其是烤牛肉.
上桌了,這樣烤出來的小里肌,保水度100%,切下去就知道.
嫩到你覺得嘴裡長牙齒是多餘的.說不定還會咬到舌頭呢.
配上Merlot紅酒,祝你胃口大開.
剛從烤箱拿出來,可以見到一點都沒有血水.不包錫箔紙的理論是正確的!!
擺盤了,還不能吃歐,要先給肉肉休息一下,蓋上錫箔紙,等個五分鐘.
看到沒?這麼漂亮的粉紅色rose切面(a touch of pink),大成功.
以上均實物,並由pk親手操作,不麻煩,省洗碗,超簡單的.
試試吧!
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